Muszę przyznać, że te wegańskie pączki bezglutenowe to mistrzostwo świata! Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Małe, pulchne i na jeden kęs. Do tego są proste w wykonaniu, a składniki na ich zrobienie znajdą się u każdego w domu. Nic tylko robić i jeść!

A jeżeli czujecie niedosyt to na blogu znajdziecie również pączki w wersji paleo. Zapraszam!

Składniki na ok. 40 sztuk:

• 4 duże dojrzałe banany
• 2 szklanki gotowej mieszanki mąk bezglutenowych lub zwykłej mąki pszennej (wersja mniej zdrowa)
• 6 łyżek cukru kokosowego, ksylitolu lub cukru trzcinowego (wersja mniej zdrowa)
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• olej kokosowy do smażenia

Banany blendujemy z cukrem, dodajemy mąkę i pozostałe składniki. Ponownie blendujemy. Z powstałej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. W między czasie rozgrzewamy olej. Na partię pączków zużyjemy ok. 1l oleju. Kuleczki ciasta wrzucamy na rozgrzany olej i rolujemy łyżeczką, aby równomiernie się usmażyły. Pączki najlepiej smażyć w wąskim, ale wysokim rondelku. Dzięki temu nie będą przywierać do dna. Usmażone pączki kładziemy na ręczniku papierowym. Zjadamy na ciepło lub na zimno.